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白玉翡翠杯
类别 春季养生食谱 营养不良食谱 补阳食谱 肾调养食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 青椒造型如杯，色似翡翠，口感爽脆清香，虾仁洁白胜玉，滑嫩鲜美。
主料 虾仁250克 青椒500克
辅料 鸡蛋清30克
调料 黄酒10克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）50克 花生油10克 香油5克 淀粉(玉米)15克
白玉翡翠杯的做法
1.把虾仁洗净，上浆；
2.把青甜椒削去蒂把处，成敞口杯状，挖除内壁白筋及椒籽，洗净；
3.用青椒洗净切成6厘米长的粗丝5-6根，然后用鲜汤加细盐、味精烧沸；
4.把青椒都放入烫一下，使其断生，即捞出；
5.用熟生油涂抹在青椒外表，使其光亮，再各取一根青椒丝，插入青椒外壁成为杯形；
6.将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，然后放猪油，烧至油三、四成热，放虾仁，用勺将其搅散，呈玉白色，即可倒出滤油；
7.原锅放在火上，下黄酒及半匙汤水、味精，勾芡，再放虾仁，翻拌均匀，淋上麻油增香上光，再分别盛在青椒杯中，上桌。
白玉翡翠杯制作提示
1.必须将虾仁洗净，也可用小苏打帮助去腻，沥干后，再用干布吸除表面水分再上浆，浆衣不可太厚太多，浆好后要放在低温处涨足2小时，这样，再通过正确的滑油至熟，成品才光润饱满爽滑；
2.青椒杯严忌熟软，否则，不仅会失去清香爽脆，而且也无骨架，就不能盛虾仁。
白玉翡翠杯的食谱营养
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 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
白玉翡翠杯的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白玉翡翠杯的营养成分
- 能量1268.15千卡
- 蛋白质119.06克
- 脂肪72.37克
- 碳水化合物42.86克
- 叶酸54.6微克
- 膳食纤维7.06克
- 胆固醇1359毫克
- 维生素a351.2微克
- 维生素c360毫克
- 维生素e16.9毫克
- 胡萝卜素1701.2微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸17.32毫克
- 钙1471.12毫克
- 磷1781.27毫克
- 钾2132.22毫克
- 钠14007.6毫克
- 碘48.16微克
- 镁659.88毫克
- 铁33.19毫克
- 锌10.67毫克
- 硒192.87微克
- 铜6.34毫克
- 锰2.64毫克
