香菇（干）的做法 (共568道菜) 第27页
 | 做法：1.将千张皮（干豆腐）用刀片成两块，再切成细丝，一边留1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板；2.油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，...详细介绍 |
| 做法：1.黄豆芽淘洗干净，放入锅中，加清水2000毫升，用旺火烧沸，煮约120分钟，捞去豆芽不用，制成素高汤；2.玉兰片、香菇用水发好，清洗干净，然后改刀成丝...详细介绍 |
| 做法：1.干绿豆粉丝理齐，放在碗里，注入开水泡软，捞起沥干水分；2.取一只大平瓷盘，盘底先涂上油，然后将粉丝整齐地排放盘中，连盘上笼蒸5分钟，揭开笼盖；3.将...详细介绍 |
| 做法：1.油皮切成6厘米长、3厘米宽的条；2.水发香菇去蒂，切成0.6厘米粗的条；3.素火腿切成1.5厘米长、0.6厘米宽的条；4.将香菇、素火腿放入碗内，加...详细介绍 |
| 做法：1.葛根洗净经水磨澄取即为葛粉；2.水发木耳、紫菜洗净，剁成末；3.木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊；4.油菜心整棵洗净，从菜梗...详细介绍 |
| 做法：1.山药洗净上笼屉蒸熟，用刀背碾成泥，放入大碗内；2.山药泥内加入精盐、干淀粉，搅拌均匀；3.取大盘一只，盘底撒上少许干淀粉；4.山药泥搓成小指粗的长条...详细介绍 |
| 做法：1.将浸发香菇放入瓦盅，下油拌匀；2.将姜、葱放在香菇上面，加入素上汤50毫升、精盐、味精、黄酒；3.调好之后入蒸笼用中火蒸约10分钟取出，去掉姜、葱，...详细介绍 |
| 做法：1.豆腐吊干水分，加盐、味精、胡椒、冬菜（成粒）、萝卜（成颗）、姜颗、豆粉、鸡蛋等拌成馅；2.拌好的馅分别做成鸽蛋形、尖刀圆子形、狮子头形，入油锅中炸至...详细介绍 |
| 做法：1.把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；2.洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；3.各料块中加酱...详细介绍 |
| 做法：1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段；3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，...详细介绍 |
