野鸭的做法 (共30道菜) 第3页
 | 做法：1.将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；2.各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；3.酸菜切丝；4.河蟹去胶；5.鹌鹑一...详细介绍 |
| 做法：1.野鸭洗净，放入汤锅内，加入清水、葱、姜、黄酒（50克），置火上煮至六成熟取出，拆下鸭脯肉，切成大片，整齐地放在大汤碗内的一边。2.雪里蕻（芥菜）洗净...详细介绍 |
| 做法：1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大蒜、姜分别洗净，大蒜切片，姜切末，待用；野鸭取其脯肉约300克除去外皮，放入清水中泡洗净后血污后改为筷子头粗的长条(...详细介绍 |
| 做法：1.先将野鸭加工好，与猪肉一起放在开水中烫一下；2.再在炒锅中放猪油，加入调料，投入野鸭、五花肉一起煮至鸭肉八成熟取出，切成12块，猪肉和野鸭放入沙锅，...详细介绍 |
| 做法：1.先将野鸭干捋去大毛，茸毛可用酒精燎尽，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出，放入冷水中洗净；2.将锅烧热放入猪油，加入...详细介绍 |
| 做法：1.先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡半小时，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水；2.将火腿切成长5厘米，宽2.5厘米...详细介绍 |
| 做法：1.将家鸭、野鸭分别从脊背开刀取出内脏，去掉鸭臊、鸭舌、鸭掌，用水冲洗干净，再分别放入开水锅中，氽烫一下，除去血腥异味，捞出再用清水洗干净备用；2.将火...详细介绍 |
| 做法：1.将蚬鸭洗净，从背部剖开，取出内脏，敲拆四柱骨；2.将瘦肉切成块；3.将蚬鸭放入滚水内烫半分钟，捞起，用冷水洗净，去掉绒毛、黄衣、污物，再用滚水将瘦肉...详细介绍 |
| 做法：1.将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10厘米长的口子，挖去内脏，洗净；2.再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部；3.将花椒盐...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭子干煺去毛，剁去脚爪，开膛去内脏，放在清水里浸泡约2小时，取出洗净，沥干水。2.大葱洗净，切5厘米左右长段，每段一剖为二，猪肉洗净切块。锅内放水...详细介绍 |
