家常菜谱大全

做法：1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。2.将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆...详细介绍

做法：1.将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用...详细介绍

做法：1.将素鱼下滚油中炸成黄色，捞起放入碟内；2.再把豆瓣酱、姜、葱下锅爆炒一下；3.随即加生抽、味精、胡椒粉、蒜茸、白糖、醋、汤汁翻炒几下；4.调好味，加...详细介绍

做法：1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至...详细介绍

做法：1.水发将海参洗净，切片；2.猪脊肉洗净，切片；3.熟火腿切片；4.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；5.玉兰浸发，洗净，切片；6.蛋黄糕、姜切成片；7.葱切...详细介绍

做法：1.将猪肚头放入冷水内刮去脏液，洗净，切成4.5厘米长，象韭菜一样扁的丝；2.生姜洗净，切成象韭菜一样扁的丝；3.干辣椒洗净，切成象韭菜一样扁的丝；4....详细介绍

做法：1.水发黄花菜切成段；2.水发香菇、水发鱿鱼切成丝；3.将黄花菜、香菇、鱿鱼均用沸水焯一下；4.虾仁洗净，加入蛋清、淀粉、料酒调匀，浆好虾仁，再用沸水汆...详细介绍

做法：1.将里脊除去筋膜，改刀为1.5厘米大的方丁；2.肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；3.用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱...详细介绍

做法：1.将木耳浸泡，摘洗干净；2.鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5厘米、宽2厘米的薄片；3.鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；...详细介绍

做法：1.兴化米粉入沸水中氽一下捞出，放在盆里，倒入干淀粉揉成粉泥；2.然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大；3.将以上各料与兴华米粉泥搅拌，加入味...详细介绍