家常菜谱大全

做法：1.将对虾去头，剥去外皮，其中10个保留虾尾，抽掉脊背的沙线；2.将10个带尾的虾，从腹部片开成1大片（脊背不要片断），用刀轻轻划虾筋，再切去头部一端的...详细介绍

做法：1.将大虾去壳取肉洗净，切成3.3厘米长的抹刀块，放在碗中；2.虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好；3.炒...详细介绍

做法：1.将净猪里脊肉、水发香菇、水发玉兰片用开水焯一下，均切成0.33厘米见方的丁，合在一起；2.在三丁内加入黄酒、味精搅拌成馅，并分成24份；3.油菜叶洗...详细介绍

做法：1.将去皮猪五花肉剁成细泥；2.猪肉泥内加葱末、姜末、花椒末、黄酒、精盐、味精、湿淀粉5克、芝麻油和白肉汤25毫升，搅拌成馅；3.鸡蛋打入碗内调匀，加入...详细介绍

做法：1.将笋鸡2只约500克（即当年的雏鸡）剁去嘴和爪，然后按鸡头和脖颈为一块，两个翅膀为两块，鸡脯分为两块，两腿为两块，臀部为一块，共剁成八块；2.肫去掉...详细介绍

做法：1.将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块；2.将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用；3.鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋...详细介绍

做法：1.将猪腰子洗净，切成两半，撕去外皮，挖净腰臊洗净；2.猪腰光面朝下，用坡刀解完后，从中间划开，再把腰子横过来用立刀解四刀断一刀，直至解完；3.切解完的...详细介绍

做法：1.羊肉切成4厘米左右的象眼块，放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌；2.鸡蛋放碗内，加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊；3.将腌好的羊肉捞出搌干水分，投入糊中...详细介绍

做法：1.将鸭宰杀，煺毛，去内脏，抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯入鸭腹内；2.将治好的填鸭放开水锅中烫透，取出放盆中；3...详细介绍

做法：1.白菊花漂洗干净，择去花蕊；2.鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸，盛入碗内；3.肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状；4.蛋黄搅匀入油锅摊成蛋皮...详细介绍