醋的做法 (共3489道菜) 第101页
 | 做法：1.舶鱼（白鱼）去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾（头尾留用），再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉；2.采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆...详细介绍 |
| 做法：1.将野鸭宰杀去毛，去内脏，剁去嘴和掌，洗净擦干；2.葱、姜均切丝，蒜剁末，香菜切末；3.将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀；4.将花椒、八角、砂仁、肉蔻...详细介绍 |
| 做法：1.将麻雀宰杀治净，雀身一剖两开，用刀拍扁，打密纹花刀，剁成黄豆粒大小的丁，放入盆内；2.麻雀丁内加料酒、姜汁、盐，搅上劲，再添少许水、加入淀粉上好浆；...详细介绍 |
| 做法：1.将海带放入大盆中，加入开水浸泡，涨发；2.涨发到5千克左右时，用清水冲洗两遍待用；3.将葱切段，姜切片，大蒜剥皮待用；4.将肥猪肉切成1厘米宽、7厘...详细介绍 |
| 做法：1.青鱼宰杀治净取其中段切成4厘米长的条块；2.白萝卜洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽厚的条块，放入开水锅焯至半熟，捞出沥干；3.炒锅置旺火烧热，用油滑...详细介绍 |
| 做法：1.葱去根，洗净，切段；2.姜洗净，切片；3.将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用；4.在砂锅底垫衬竹箅垫子，铺上一层香葱；5.然后将鲫鱼腹向上...详细介绍 |
| 做法：1.大蒜去蒜衣，洗净；2.韭黄择洗干净，切段；3.葱去根须，洗净，切段；4.姜洗净，切片；5.将鳜鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹，去内脏洗净；6.在鱼身的两面剖成...详细介绍 |
| 做法：1.葱洗净，25克挽成结，10克切末；2.姜洗净，切片；3.将凤鲚鱼（凤尾鱼）去头、鳞、内脏，洗净沥干；4.沥干后加入姜片、葱结、料酒50克、精盐，浸泡...详细介绍 |
| 做法：1.香菇去蒂，洗净；2.辣椒去蒂、籽，洗净；3.姜洗净，切片；4.小葱洗净，切段；5.笋去皮，洗净，切段；6.将青鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，血水沥干...详细介绍 |
| 做法：1.鸡肉洗净，煮熟，切成细丝；2.将大虾仁洗净漂清，沥去水，放入碗中，加精盐、蛋清，用干淀粉拌和至上劲；3.锅置旺火上烧热，舀入鸡清汤500毫升，放入虾...详细介绍 |
