醋的做法 (共3489道菜) 第208页
 | 做法：1.青鱼宰杀治净，片取鱼肉中段剁成长方形鱼方，洗净沥干水分；2.在鱼皮一面剞上斜十字花刀，置小盆内，加入黄酒、精盐少许、酱油、葱结、姜片拌匀，腌制15分...详细介绍 |
| 做法：1.将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；2.鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5分钟；3.鸡蛋磕入碗内，加...详细介绍 |
| 做法：1.将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味；2.码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼；3.炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热时投入鳝鱼，用...详细介绍 |
| 做法：1.鳝鱼宰杀，去骨刺洗净沥干水分，切成6厘米长、2厘米宽的长条；2.将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀，整齐地码在碗内；3.码...详细介绍 |
| 做法：1.用母鸡、猪瘦肉同炖成汤；2.整葱洗净，取25克切葱花，装盘；3.生姜去皮洗净取25克切片，50克切丝，装盘；4.菠菜洗净，装盘；5.粉条用油炸起泡，...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肝处理干净，剁成茸；2.猪肥膘肉切成黄豆大小的丁；3.小葱10克洗净，切成段，15克切成葱花；4.核桃去壳取核桃仁，备用；5.将葱段、酱油、白糖...详细介绍 |
| 做法：1.以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；2.再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后...详细介绍 |
| 做法：1.熟羊肉切成5厘米宽，长短一致的长形斜块，备用；2.葱洗净，切葱花；3.蒜剥去蒜衣，切成末；4.锅置旺火上，下植物油烧至7成热，将羊肉块下油锅中炸2～...详细介绍 |
| 做法：1.用炖钵（瓦?）先落竹筷，加竹箅垫底使用；2.用锅下沸水2500毫升，加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克，投入翅针一起滚5分钟；3.再捡去...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼肚用清水浸泡约2小时，揉漂多次，去掉杂味，沥去水;2.下白醋，再揉漂3次，去清醋味和油腻，挤干水；3.剪去黄斑、筋、皮后，再剪成约4厘米见方的块...详细介绍 |
