淀粉(豌豆)的做法 (共3291道菜) 第172页
 | 做法：1.将草鱼肉洗净、揩干，批切成1.5厘米长的方丁；茭白去皮洗净，切成长1.2厘米见方的丁；泡红辣椒切成碎末；鸡蛋清磕打入碗中，快速抽打起泡，加入淀粉、精...详细介绍 |
| 做法：1.将鲜藕去皮、节，切成细丝，入水中略漂洗，捞出沥干水，加盐略腌。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至七成热时，下入藕丝煎至淡黄色，捞出沥干油。3.炒锅内留...详细介绍 |
| 做法：1.先将明虾肉片为双飞件，用精盐拌匀，加上鸡蛋、干淀粉再拌匀。2.用油起锅，把明虾件排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒，加入调匀的茄汁炒匀上...详细介绍 |
| 做法：1.先将明虾用左斜刀法切为段；葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。2.用油50克起锅，把明虾放在锅中煎之，加油15克，将虾覆转再...详细介绍 |
| 做法：1.将姜洗净切成片；蒜去衣洗净剁成茸；葱摘去黄叶洗净，切成段待用。2.将处理干净的光鸡洗净，斩成3厘米大小的块，置碗内，加进酱油、味精和绍酒拌匀，腌10...详细介绍 |
| 做法：1.冬笋去硬壳洗净煮熟备用；葱白切成5厘米长的段；余下的葱青和姜捣烂用料酒取汁；水发香菇去蒂、熟冬笋、酱姜，洗净，都切成丝；香菜摘洗干净。2.将里脊肉的...详细介绍 |
| 做法：1.将青蒜摘洗净，切成2厘米的段。2.将猪里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的块，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入酱油抓匀，加入适量的湿淀粉10克（淀粉5克加水...详细介绍 |
| 做法：1.牛肉切成块，用刀背拍松，将鸡蛋打匀，与湿淀粉调成浓糊状，再与牛肉搅拌。2.炒锅上火，倒油烧热，炸虾片，取出沥油。用文火将牛肉煎至呈金黄色，取出，切块...详细介绍 |
| 做法：1.将虾仁去红皮，择净沙肠，洗净控干。并将虾仁、猪肉分别用刀切成细末，然后再将猪肉和虾肉混合剁匀，制成虾肉泥。2.荸荠用力拍碎、剁末。葱切段、姜切片，葱...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肉洗净、剁成茸，加盐、葱姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，做成馅。2.锅中放植物油烧至五成热，将馅挤成小小的丸子放入油锅炸熟捞出。3.将锅里的油倒出，留...详细介绍 |
