淀粉(玉米)的做法 (共3258道菜) 第246页
 | 做法：1.去骨鸭去净残毛，清洗干净，放入盆中，加精盐、姜片、葱段、料酒和匀，静置15分钟，然后取出抹上糖色，放入油锅中炸紧皮捞出，滤干油分；2.葱青叶洗净与花...详细介绍 |
| 做法：1.用刀切去鸭心上的小管，再从中剖开，去掉血污洗净，放砧板上；2.再用刀在鸭心表面剞上十字花刀，横竖刀距相等，深度为1/2，放入盘中；3.加绍酒、精盐、...详细介绍 |
| 做法：1.择净鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕掉肫里的黄皮，片成2片，分别剔出肫肉2块；2.按此法每个鸭肫剔出4块肉，逐块剞上0.3厘米距的十字刀花，放在碗里...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；2.鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；3.将玉兰片切...详细介绍 |
| 做法：1.摘净附在鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕去里面授黄皮，剔开筋膜取肫肉，切成薄片；2.香菇、冬笋切成与肫片大小相似的片；3.绍酒、湿淀粉（10克）、姜...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫外部的散油滴净，用刀剖开，撕去里面的黄皮洗净，切成两片；2.香菇去蒂洗，挤干水分；3.黄花菜用清水洗净泡软；4.将每个切成片的鸭肫上用麻袋针穿...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭胗两面剞成花刀；2.冬笋、盖菜均片成小木梳片；3.鸭胗、冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内；4.将炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入大料、...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸭肝洗净，片成3毫米的薄片，共16片，加精盐稍腌；2.将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、面粉拌匀成糊；3.把鸭肝片两面均沾上糊，再在底面粘上面包渣；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肝片切成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用；2.大虾洗净，剥皮，去沙袋、沙线备用；3.将猪肉、虾剁成泥，加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肝片成薄片，用水洗净搌干；2.荸荠洗净去皮，切成薄片；3.木耳撕成块；4.面包切成宽2厘米、长2.7厘米、厚0.7厘米的块；5.下入七成热的油锅...详细介绍 |
