淀粉(玉米)的做法 (共3258道菜) 第245页
 | 做法：1.薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净；2.再放进清水中加精盐，浸半小时，隔起，滤干水；3.薯仔放进180℃的油中浸炸至呈金黄色；4.用姜、葱、食粉、生抽提...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；2.再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；3.取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过；4.用花生油...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌修整齐，用开水氽一下捞出，用凉水铴一会儿；2.将火腿切成长方形的片；3.口蘑亦切成片；4.将嫩豌豆苗洗净，用开水氽熟，捞入凉水中泡上；5.将葱...详细介绍 |
| 做法：1.将熟白掌剔去骨，顺着切成条；2.把鲜蘑切成片；3.鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥去水；4.将炒锅置火上，加入鸡汤烧热；5.另把鸡肉茸放入碗内...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌洗净，用水煮熟，从掌背将骨剔除；2.再用料酒、精盐、味精腌入味；3.熟火腿切成60片小象眼片；4.豆苗嫩叶用开水烫一下，再用凉水投凉；5.鸡脯肉...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌漂洗干净，上锅煮熟，剔骨（保持完整）；2.鹌鹑蛋用清水洗净；3.将菜心洗净，用沸水氽熟漂凉，保持碧绿；4.将鸭掌掌心向上，放手心中，抹上鸡酿子...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌剥下黄皮，切去掌皮，洗净，煮至六成烂；2.捞入凉水中，拆出骨，顺鸭掌长一切两开；3.火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片；4.丝瓜刮去老皮，一破四...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌洗净在开水盘里浸泡去皮；2.用麻绳一个接一个地扎成一串放入开水锅中，用旺火煮熟取出；3.解去扎绳，剔去腿骨成净鸭掌；4.香菇去蒂，洗净切成两半；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌洗净，放入盘内，加水蒸烂；2.取出去筋去骨，用水稍煮一下；3.鸡肉剁茸，加入蛋清、淀粉调成糊；4.火腿剁茸；5.冬笋、冬菇分别切片；6.捞出鸭...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌尖用刀剁掉，下开水锅内焯透；2.将鸭掌外边的黄皮刮净，放碗内；3.加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；4.用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上；...详细介绍 |
