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烩鸭掌(三)
类别 家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸭掌脆嫩味鲜，汤汁透亮醇美。
主料 鸭掌300克
辅料 火腿100克 丝瓜100克 口蘑25克
调料 猪油（炼制）25克 料酒5克 盐5克 大葱5克 淀粉(玉米)15克 姜15克 鸡油10克 味精3克 胡椒粉15克
烩鸭掌(三)的做法
1.鸭掌剥下黄皮，切去掌皮，洗净，煮至六成烂；
2.捞入凉水中，拆出骨，顺鸭掌长一切两开；
3.火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片；
4.丝瓜刮去老皮，一破四瓣，挖去瓤再切成条；
5.口蘑洗泥沙，片成薄片；
6.葱、姜洗净，均拍松；
7.锅上火，放熟清油烧热，投入葱、姜煸至发黄；
8.洒料酒，倒入鸡汤烧开，拣出葱、姜，撇净浮沫；
9.放入鸭掌、火腿片、口蘑和丝瓜条，加入精盐和胡椒粉，调好口味；
10.汤开转微火，用湿淀粉调稀，淋入鸡油，加味精，盛碗中即可。
烩鸭掌(三)的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 |
 | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭掌翼 局鸭脚包 烧鸭脚包 烧鸭脚扎 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 卤鸭脚包 蚝油鸭脚 |
烩鸭掌(三)的营养成分
- 能量969.89千卡
- 蛋白质109.97克
- 脂肪35.48克
- 碳水化合物59.36克
- 叶酸36.6微克
- 膳食纤维5.78克
- 胆固醇170.25毫克
- 维生素a107微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c5.75毫克
- 维生素e4.14毫克
- 胡萝卜素127.7微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸20.89毫克
- 钙148.55毫克
- 磷1051.42毫克
- 钾1224.37毫克
- 钠3873.21毫克
- 碘4.83微克
- 镁100.56毫克
- 铁12.44毫克
- 锌6.46毫克
- 硒26.5微克
- 铜1.69毫克
- 锰2.24毫克
