家常菜谱大全

做法：1.把活鳝鱼放在沸水锅中汆一下，捞出去骨，掏去内脏，切成5厘米长的丝，洗净；2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，锅中留底油20克，其余倒出待用，投入...详细介绍

做法：1.黄鱼剖洗干净，斩去头尾，去掉肚裆，片下两爿脊肉，加入精盐3克，用刀背捶成泥；2.把干淀粉撒在砧板上，鱼泥放在其上，两面沾上干淀粉，分成3块，然后用挣...详细介绍

做法：1.熟火腿、水发海参、熟冬笋、水发香菇、葱白均切成黄豆大的丁，待用；2.鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐3克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，...详细介绍

做法：1.金华火腿洗净后，在靠肉的一面纵横各剞3刀；2.鲜笋切成滚刀片；3.虾仁洗净，加入蛋清、料酒、淀粉各适量，顺着同一个方向搅匀成浆虾仁，备用；4.将火方...详细介绍

做法：1.鳓鱼去鳞和肠，洗净切成2块；2.猪夹心肉剁成末，加入精盐少许和清水50毫升，搅拌至有粘性时，挤成肉圆14只；3.熟笋切片；4.把鳓鱼放入扣碗，盖上笋...详细介绍

做法：1.猪瘦肉、虾米剁成末，加入精盐3克，搅匀制馅；2.鸡蛋打散，加入精盐搅匀，摊成10张鸡蛋皮；3.蛋皮内放上肉馅包成烧卖形的鸡蛋饺，装盘上笼用旺火蒸熟；...详细介绍

做法：1.鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别洗净，均片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中；2.河虾去壳取虾仁，洗净，放入另一只圆盘内摊平；3.取洗净的生菜叶4张，用沸水焯一下...详细介绍

做法：1.净冬笋切成4厘米长、0.5厘米厚的片，改刀切成三分条，整齐地放盘内；2.将青蒜叶切成长约13厘米、宽约0.5厘米的长条20根；3.虾仁斩茸，放碗内；...详细介绍

做法：1.汤锅添清水置旺火，投入鳝鱼，盖上锅盖烧煮5分钟；2.再将鳝鱼捞出，置冷水冲浸，擦去浮水和粘膜；3.再用竹签划成两片，剔去骨刺，切成长3.5厘米、宽2...详细介绍

做法：1.用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连处划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边翻边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿...详细介绍