胡椒的做法 (共5969道菜) 第257页
 | 做法：1.将鳙鱼头、肚洗净，斩成长5厘米、宽2厘米的长方块；2.笋切成小长方块；3.将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热，放入鱼块，将炒锅颠翻几下，烹入黄酒...详细介绍 |
| 做法：1.把活鳝鱼放在沸水锅中汆一下，捞出去骨，掏去内脏，切成5厘米长的丝，洗净；2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，锅中留底油20克，其余倒出待用，投入...详细介绍 |
| 做法：1.黄鱼剖洗干净，斩去头尾，去掉肚裆，片下两爿脊肉，加入精盐3克，用刀背捶成泥；2.把干淀粉撒在砧板上，鱼泥放在其上，两面沾上干淀粉，分成3块，然后用挣...详细介绍 |
| 做法：1.将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；2.火腿切成菱形小片；3.取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；4.将两只炒锅分别...详细介绍 |
| 做法：1.鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐2克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20克搅匀，放置2～3小时，使之胀透即成浆虾仁；...详细介绍 |
| 做法：1.水发猪蹄筋对半切断，每段对切开，放在沸水锅中汆一下，捞起沥干水分；2.鸡脯肉洗净，煮熟，备用；3.熟火腿、熟鸡脯肉均切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3...详细介绍 |
| 做法：1.将每只猪腰对剖成两片，刮净腰臊，剞十字刀花，再切成三角块，用湿淀粉5克上薄浆；2.猪瘦肉剁成泥，加入精盐、味精，拌匀即成馄饨馅心；3.将面粉加水适量...详细介绍 |
| 做法：1.兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平；2.然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15分钟；3.火腿切成薄片；4.腌渍过的兔腿肉在砧板上摊...详细介绍 |
| 做法：1.鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别洗净，均片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中；2.河虾去壳取虾仁，洗净，放入另一只圆盘内摊平；3.取洗净的生菜叶4张，用沸水焯一下...详细介绍 |
| 做法：1.将脚鱼（甲鱼）剁成块，再用开水氽出；2.乌鸡宰杀剖腹去内赃，剁成5厘米大的块；3.乌鸡块加盐、料酒拌匀；4.蒜拍碎待用；5.锅中加油烧热，将鸡块炸透...详细介绍 |
