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芥未白菜墩
类别 清热解毒食谱 北京菜 理气调理食谱 春季养生食谱 冬季养生食谱
工艺 腌 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全。
芥未白菜墩的做法
1.将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4 厘米长的墩；
2.将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用；
3.将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油；
4.将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上；
5.再置于屋内暖和的地方第二天取出，码盘，即可食用。
芥未白菜墩制作提示
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
芥未白菜墩健康提示
此菜具有解腻通气之功效，为冬春两季的时令佳肴。
芥未白菜墩的食谱营养
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芥未白菜墩的营养成分
- 能量301.55千卡
- 蛋白质11.82克
- 脂肪16.46克
- 碳水化合物32.32克
- 叶酸0.19微克
- 膳食纤维5.94克
- 维生素a71.4微克
- 维生素c140毫克
- 维生素e10.74毫克
- 胡萝卜素438微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸3.03毫克
- 钙311.25毫克
- 磷251.6毫克
- 钾542.65毫克
- 钠4187.84毫克
- 镁110.35毫克
- 铁6.92毫克
- 锌3.88毫克
- 硒15.97微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.6毫克
