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虎皮卷的做法
1.鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊；
2.豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上；
3.将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用；
4.猪瘦肉剁成泥，加鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐搅上劲备用；
5.将做好的豆腐皮抹上一层湿淀粉、鸡蛋打成的糊，摊上一层肉馅卷成卷，封口处用糊粘紧。依次制做10 个肉卷备用；
6.锅内放入植物油，烧至七成热，下入肉卷，炸成虎皮色捞出沥去油，余油作它用；
7.净锅中加入鲜汤2000毫升、白糖、酱油、精盐、葱末、姜末，汤沸时下入炸肉卷煮透；
8.煮透后倒在盆内冷凉，食用时切成寸或片装盘即成。
虎皮卷制作提示
1.用双层豆腐皮，是为了防止肉卷破皮，影响美观；
2.卷肉卷时，要先卷一圈，然后将两头向里折叠，抹点糊粘紧，再卷成卷封紧口；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
虎皮卷的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
虎皮卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虎皮卷的营养成分
- 能量5725.08千卡
- 蛋白质697.51克
- 脂肪294.33克
- 碳水化合物168.16克
- 叶酸293.15微克
- 膳食纤维81.88克
- 胆固醇1777.5毫克
- 维生素a1301.6微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e471.83毫克
- 胡萝卜素3002微克
- 核黄素2.55毫克
- 硫胺素6.5毫克
- 烟酸50毫克
- 钙2594.9毫克
- 磷6690.54毫克
- 钾11557.3毫克
- 钠8478.74毫克
- 碘117.87微克
- 镁2057.67毫克
- 铁146.9毫克
- 锌65.97毫克
- 硒123.43微克
- 铜12.91毫克
- 锰28.48毫克
