家常菜谱大全 > 素东坡肉的做法
素东坡肉的做法
1.萝卜洗净去皮，切成0.6 厘米厚的大片，用精盐腌20 分钟，随后取出挤干水分蒸熟；
2.淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊；
3.取萝卜一片，拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊；
4.豆腐皮切成长方形的片，每片平放上萝卜两块，两块萝卜之间留有空隙；
5.用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸；
6.铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热。将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出；
7.再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”；
8.原锅留底抽，下入汤汁100毫升、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入水淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上即成。
素东坡肉制作提示
1.萝卜涂蛋粉糊时，一定要涂匀；
2.萝卜片要切得厚薄相等，以保证菜肴外形美观；
3.炸后的萝卜上笼蒸时，以回软为准，不可蒸得过烂；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
素东坡肉的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
素东坡肉的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
素东坡肉的营养成分
- 能量943.78千卡
- 蛋白质39.75克
- 脂肪69.3克
- 碳水化合物53.34克
- 叶酸203.02微克
- 膳食纤维9.23克
- 胆固醇351毫克
- 维生素a179.2微克
- 维生素c105毫克
- 维生素e51.4毫克
- 胡萝卜素241.8微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸2.22毫克
- 钙352.76毫克
- 磷483.74毫克
- 钾1420.65毫克
- 钠2813.74毫克
- 碘19.19微克
- 镁189.98毫克
- 铁12.24毫克
- 锌4.57毫克
- 硒13.26微克
- 铜0.98毫克
- 锰2.12毫克
