家常菜谱大全

凤腰鲍鱼

类别 甘肃菜 特色菜
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色白、鲜嫩、清雅。

主料 鲍鱼干200克 鸡腰子100克
辅料 香菇（干）50克 淀粉(蚕豆)10克
调料 鸡油15克 盐5克 味精2克 黄酒15克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

凤腰鲍鱼的做法

1.将水发鲍鱼修边皮杂质，洗净，切作厚片；
2.鲍鱼切片后盛在碗内，加汤少许，上笼蒸约1 小时，取出待用；
3.鸡腰洗净，投入开水锅内氽熟捞出，剥去表面薄膜；
4.水发香菇去蒂，洗净泥沙待用；
5.炒锅置火上，加鸡汤500毫升烧开后，放入鲍鱼、香菇，加入黄酒、食盐、味精，略滚片刻；
6.再用淀粉勾薄芡，淋入鸡油推匀，随即起锅，装入大汤盆内即成。

凤腰鲍鱼制作提示

1.以高级清汤替代鸡汤，风味更佳；
2.水发香菇用盐少许搓揉，再以清水漂洗，则泥沙全无，方便快捷；
3.勾二流芡，湿淀粉下锅，不要乱搅，让淀粉熟透，始成明汁亮芡。

凤腰鲍鱼的食谱营养

	鲍鱼干 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱紫鲍 鸡汁煨整鲍鱼 菊花鸭掌鲍鱼 红荔鲍鱼 萝卜鲍鱼汤 红煨土鲍鱼 鸡汁龙眼鲍鱼 鸡汁金鱼鲍
	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	鸡腰子 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒鸡杂 全烩玉米 黄焖鸡腰 口蘑烩鸡腰 烩鸡杂 烩虾腰 蟹黄四色羹 沙姜盐拌鸡肾
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋

凤腰鲍鱼的食物相克

鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

凤腰鲍鱼的营养成分

• 能量798.86千卡
• 蛋白质119.29克
• 脂肪11.8克
• 碳水化合物67.31克
• 叶酸67.5微克
• 膳食纤维15.85克
• 维生素a57.5微克
• 维生素c2.5毫克
• 维生素e2.03毫克
• 胡萝卜素10微克
• 核黄素0.9毫克
• 硫胺素0.14毫克
• 烟酸24.73毫克
• 钙340.35毫克
• 磷637.13毫克
• 钾969.68毫克
• 钠6769.35毫克
• 镁780.79毫克
• 铁19.24毫克
• 锌7.75毫克
• 硒136.63微克
• 铜1.44毫克
• 锰3.45毫克