家常菜谱大全 > 红煨土鲍鱼的做法
红煨土鲍鱼
类别 湖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 香酥浓厚，味道鲜美，宴会大菜。
主料 鲍鱼干300克
辅料 鸡肉500克 猪肋条肉（五花肉）500克 小白菜500克
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 酱油25克 盐5克 冰糖10克 味精3克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
红煨土鲍鱼的做法
1.鲍鱼提前用水泡发好后，放入清水内摘去裙边，除净沙质，在两面剞斜纹交叉花刀，再斜片成条(大的切成3条，小的切成2条)，放入冷水锅中烧开后捞出。在锅内放入普汤500毫升、料酒，烧开时将鲍鱼在里面氽过，然后倒入漏勺中沥干水分；葱白切成段，余下的葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。
2.鸡肉和五花肉剁成块，下入开水锅煮过，捞出洗净，放入沙锅内，再放入鲍鱼、葱、姜、料酒、冰糖、酱油和清水，用盘盖好，在旺火上烧开，撇去泡沫后移用小火煨2小时左右，煨至柔软酥烂，将鸡肉、五花肉取出，挑去葱、姜。
3.食用时，将猪油烧到六成热，下入白菜苞加盐煸炒，用盘装上，另外将猪油烧到六成热，倒入煨好的鲍鱼，加入味精调好味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，撒胡椒粉、葱段和香油，装入盘内，周围拼白菜苞即成。
红煨土鲍鱼的食谱营养
 | 鲍鱼干 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱紫鲍 鸡汁煨整鲍鱼 菊花鸭掌鲍鱼 红荔鲍鱼 萝卜鲍鱼汤 鸡汁龙眼鲍鱼 鸡汁金鱼鲍 八仙过海闹罗汉 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
红煨土鲍鱼的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
红煨土鲍鱼的营养成分
- 能量5850.69千卡
- 蛋白质316.01克
- 脂肪475.04克
- 碳水化合物88.81克
- 叶酸253.04微克
- 膳食纤维6.38克
- 胆固醇1168毫克
- 维生素a1806.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c141.05毫克
- 维生素e25.33毫克
- 胡萝卜素8435.7微克
- 核黄素1.57毫克
- 硫胺素0.91毫克
- 烟酸65.76毫克
- 钙990.94毫克
- 磷2254.64毫克
- 钾4472.55毫克
- 钠11686.6毫克
- 碘112.68微克
- 镁1376.31毫克
- 铁44.92毫克
- 锌21.58毫克
- 硒283.52微克
- 铜2.41毫克
- 锰3.45毫克
