家常菜谱大全 > 熏虾子火腿的做法

熏虾子火腿
类别 东北菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 动脉硬化食谱 营养不良食谱
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽美观,清爽可口,咸鲜味浓,酒饭均宜。
熏虾子火腿的做法
1.将腐皮(油皮)放入容器中浸泡,泡好后取出,沥干水分待用;
2.花椒放入碗中,加入温水浸泡;
3.鲜姜洗净,捣成泥丁;
4.将花椒水中花椒捞出弃去,将姜泥放入花椒水中,浸泡,然后加入酱油,味精、精盐、料酒调拌均匀待用;
5.将虾子洗净泥沙,捞出沥干水分;
6.将腐皮铺平在案板上,抹上一层虾子,洒上一层调好的佐料汁,照例逐层铺洒每层,卷成直径为6 厘米长的圆柱形,并在外边用纱布包好,用麻绳缠扎紧;
7.将缠好的腐皮卷,放入蒸锅中,用旺火沸水蒸90 分钟,然后取出,去掉绳子和纱布;
8.将熏锅置火上,锅底放上锯末,离锯末5 厘米高处,放上篦子,将蒸好的腐皮卷置其上,上火熏15 分钟即可取出;
9.取出后刷上一层香油,食用时将其改刀成片即可食用。
熏虾子火腿制作提示
1.泡花椒时,一定要泡至有花椒味才可和姜泥子拌调,这样才能突出其所特有的风味;
2.卷腐皮时,必须卷紧,否则不易成形,切后易散,无火腿形状;
3.熏时,不可熏制时间过长,否则颜色过深,影响美观;
4.因有用锯末熏制过程,需准备锯末100克。
熏虾子火腿的食谱营养
![]() | 虾籽 虾籽含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 白煨脐门 鸡茸海蜇 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾子烧白菜头 |
![]() | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3.并含有多种矿物质,补充钙质,防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
熏虾子火腿的营养成分
- 能量11346.7千卡
- 蛋白质1298.92克
- 脂肪626.15克
- 碳水化合物335.82克
- 叶酸2.7微克
- 膳食纤维206.92克
- 维生素a1191.3微克
- 维生素c2毫克
- 维生素e1198.89毫克
- 胡萝卜素7099微克
- 核黄素3.19毫克
- 硫胺素5.58毫克
- 烟酸25.02毫克
- 钙6130毫克
- 磷12573.6毫克
- 钾22434.3毫克
- 钠18155.6毫克
- 碘127.4微克
- 镁4665.05毫克
- 铁303.1毫克
- 锌103.69毫克
- 硒58.72微克
- 铜29.53毫克
- 锰70.92毫克