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红焖山鸡
类别 东北菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。
主料 野鸡700克 胡萝卜250克
辅料 淀粉(玉米)15克
调料 味精3克 酱油25克 大葱10克 醋15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖15克 胡椒粉3克 姜10克 香油10克 猪油（炼制）40克 盐10克
红焖山鸡的做法
1.将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；
2.胡萝卜洗净，切滚刀块；
3.鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；
4.将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；
5.将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；
6.勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；
7.再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；
8.待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；
9.汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。
红焖山鸡制作提示
1.急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；
2.成品色红汁亮，咸鲜可口。
红焖山鸡的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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红焖山鸡的营养成分
- 能量1585.8千卡
- 蛋白质149.43克
- 脂肪64.58克
- 碳水化合物106.77克
- 叶酸143.19微克
- 膳食纤维3.5克
- 胆固醇37.2毫克
- 维生素a2260.5微克
- 维生素b62.47毫克
- 维生素b1230.87微克
- 维生素c33.9毫克
- 维生素e12.08毫克
- 胡萝卜素10353.2微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸55.33毫克
- 钙766.91毫克
- 磷1370.83毫克
- 钾1775.69毫克
- 钠6103.09毫克
- 碘25.35微克
- 镁145.65毫克
- 铁13.29毫克
- 锌9.64毫克
- 硒80.77微克
- 铜0.79毫克
- 锰2.01毫克
