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七星灌肠
类别 湖北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 便秘食谱 痔疮食谱
工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 形色美观，鲜香滑嫩。
主料 猪大肠500克 猪肉(肥瘦)500克 猪小肠500克
辅料 鸡蛋100克 荸荠100克
调料 香油10克 盐5克 姜15克 淀粉(蚕豆)50克
七星灌肠的做法
1.将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用；
2.将猪肉剁成肉泥；
3.荸荠削皮，洗净，切成末；
4.荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅；
5.将小肠切成段，套入大肠内，灌入调好的馅，直至小肠灌满为止；
6.然后将大肠、小肠两端扎紧，下入卤水锅内，用旺火烧开，移至小火上卤煮30分钟；
7.捞出晾凉后，切成薄片涂上香油即成。
七星灌肠制作提示
煮肠时将肠扎一些小孔，否则肠内空气受热膨胀，将肠胀破影响外观形状。
七星灌肠的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
| 猪小肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 烧桂花肠 卤小肠 金口香肠 姜丝小肠 煲酿鸡腰 熏血肠 |
七星灌肠的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
七星灌肠的营养成分
- 能量3719.45千卡
- 蛋白质165.44克
- 脂肪307.56克
- 碳水化合物81.72克
- 叶酸135.52微克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇2585毫克
- 维生素a396.2微克
- 维生素c7.6毫克
- 维生素e14.37毫克
- 胡萝卜素45.5微克
- 核黄素2.19毫克
- 硫胺素2.15毫克
- 烟酸43.52毫克
- 钙198.15毫克
- 磷1757.25毫克
- 钾2459.95毫克
- 钠4026.62毫克
- 碘27.2微克
- 镁232.7毫克
- 铁27.03毫克
- 锌30.59毫克
- 硒196.14微克
- 铜1.47毫克
- 锰1.83毫克
