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鸡汁燕窝的做法
1.燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛、杂质，用温水漂洗干净；
2.洗净的燕窝放在品锅中，加开水至浸没，覆盖焖5分钟，滗去汁水；
3.再用开水浸没，加盖焖10分钟；
4.滗去水后，用开水浸没，放进食碱25克，加盖焖5分钟，并继续换开水连续浸焖3 至4次；
5.每次10 分钟，先后共需约1 小时，使燕窝浸涨至绵糯；
6.然后，盛在荷叶碗内，放上火腿丝和焯熟的油菜；
7.炒锅置中火，舀入高级清汤500毫升，加入精盐，烧沸后，撇去浮沫，放入味精，把沸汤徐徐倒入碗内（燕窝用手勺背抵住），淋上熟鸡油即成。
鸡汁燕窝制作提示
选用高级清汤，口味咸鲜。
鸡汁燕窝的食谱营养
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鸡汁燕窝的营养成分
- 能量33.18千卡
- 蛋白质4.73克
- 脂肪0.98克
- 碳水化合物1.64克
- 叶酸18.35微克
- 膳食纤维0.28克
- 胆固醇9.75毫克
- 维生素a37.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c9毫克
- 维生素e0.34毫克
- 胡萝卜素155微克
- 核黄素0.06毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸1.56毫克
- 钙29.94毫克
- 磷85.04毫克
- 钾96.32毫克
- 钠1249.6毫克
- 碘0.9微克
- 镁8.36毫克
- 铁0.58毫克
- 锌0.61毫克
- 硒2.22微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.08毫克
