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樊记腊汁肉的做法
1.将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2.先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3.再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。
樊记腊汁肉制作提示
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
樊记腊汁肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
樊记腊汁肉的营养成分
- 能量2967.8千卡
- 蛋白质50.1克
- 脂肪297.12克
- 碳水化合物32.25克
- 叶酸4.35微克
- 膳食纤维8.69克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a78.2微克
- 维生素c3.75毫克
- 维生素e0.92毫克
- 胡萝卜素169.5微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸12.94毫克
- 钙117.31毫克
- 磷559.75毫克
- 钾1267.32毫克
- 钠5286.71毫克
- 碘0.72微克
- 镁162.01毫克
- 铁9毫克
- 锌9.27毫克
- 硒20.96微克
- 铜0.53毫克
- 锰4.45毫克
