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钵钵鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。
主料 公鸡700克
辅料 芝麻15克
调料 姜50克 大葱100克 料酒15克 胡椒粉3克 盐5克 酱油8克 味精3克 鸡精3克 辣椒油150克 花椒粉8克 香油10克 白砂糖3克
钵钵鸡的做法
1.土鸡宰杀清洗干净；
2.老姜洗净，用刀拍破；
3.大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；
4.锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；
5.用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块；
6.另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。
钵钵鸡的食谱营养
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 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
钵钵鸡的营养成分
- 能量2792.13千卡
- 蛋白质142.91克
- 脂肪233.19克
- 碳水化合物38克
- 叶酸23.69微克
- 膳食纤维7.62克
- 胆固醇742.15毫克
- 维生素a420.14微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c5毫克
- 维生素e148.47毫克
- 胡萝卜素507微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸41.01毫克
- 钙293.9毫克
- 磷1235.79毫克
- 钾2105.91毫克
- 钠3705.1毫克
- 碘24.53微克
- 镁226.96毫克
- 铁15毫克
- 锌9.06毫克
- 硒83.98微克
- 铜0.91毫克
- 锰2.75毫克
