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茄汁煎牛肉
类别 清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学生膳食
工艺 煎 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 滋味香酥酸甜。
主料 牛里脊肉500克
辅料 鸡蛋150克 淀粉(玉米)150克
调料 番茄酱75克 酱油5克 味精1克 香油5克 白砂糖10克 料酒5克 白醋2克 花生油100克 盐15克
茄汁煎牛肉的做法
1.将牛里脊肉洗净，切成薄片；
2.牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；
3.鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；
4.炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊；
5.放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；
6.然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；
7.炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；
8.用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。
茄汁煎牛肉制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
茄汁煎牛肉的食谱营养
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茄汁煎牛肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄汁煎牛肉的营养成分
- 能量2409.1千卡
- 蛋白质137.61克
- 脂肪143.4克
- 碳水化合物155.14克
- 叶酸194.54微克
- 膳食纤维1.74克
- 胆固醇1097.5毫克
- 维生素a351微克
- 维生素b61.65毫克
- 维生素e51.65毫克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸37.44毫克
- 钙169.12毫克
- 磷1551.29毫克
- 钾1705.48毫克
- 钠6884.2毫克
- 碘43.42微克
- 镁207.32毫克
- 铁15.43毫克
- 锌26.55毫克
- 硒40.95微克
- 铜0.81毫克
- 锰0.79毫克
