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番茄虾仁
类别 四川菜 壮腰健肾食谱 不孕不育食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 溜 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽鲜红，虾仁软嫩。
主料 虾仁300克
辅料 豌豆100克 鸡蛋清25克
调料 猪油（炼制）100克 番茄酱50克 盐10克 白砂糖10克 料酒5克 味精5克 淀粉(玉米)25克
番茄虾仁的做法
1.虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2.精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3.锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4.留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
番茄虾仁制作提示
本品有油炸过程，备猪油约500克。
番茄虾仁的食谱营养
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番茄虾仁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
番茄虾仁的营养成分
- 能量1773.15千卡
- 蛋白质146.16克
- 脂肪107.86克
- 碳水化合物63.19克
- 叶酸82.6微克
- 膳食纤维4.08克
- 胆固醇1668毫克
- 维生素a127微克
- 维生素c14毫克
- 维生素e13.03毫克
- 胡萝卜素220微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸20.44毫克
- 钙1715.95毫克
- 磷2195.25毫克
- 钾2513.6毫克
- 钠19056毫克
- 碘0.9微克
- 镁775.6毫克
- 铁36.87毫克
- 锌13.17毫克
- 硒230.21微克
- 铜7.43毫克
- 锰3.19毫克
