家常菜谱大全 > 烤牌子的做法
烤牌子
类别 私家菜
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 主味“烤牌子”以色红、味香、质酥见称，配以葱、酱、萝卜、荤香蔬鲜酱香相融为上，风味独特。
主料 猪肋条肉（五花肉）2000克
辅料 青萝卜100克
调料 大葱50克 甜面酱200克 蜂蜜10克 盐5克 料酒5克 味精3克
烤牌子的做法
1.制调料盐水：把精盐、味精、料酒放入小汤碗内，加入温水溶化。
2.制蜂蜜水：蜂蜜另碗盛放，加入清水适量调匀。
3.修整、叉肉：将猪硬肋肉修刮去奶泡肉，用干净铁叉叉牢。
4.水煮：入开水锅内略煮，使外层变熟挺，取出，擦干水分。
5.烤制：在肉的两面均匀地拌上一层蜂蜜水，然后置炭火上慢慢烤，先烤带肋骨的肉面，再烤皮面，边烤边刷调好的盐料水，大约烤2至3小时，待外皮呈黄色取下。
6.摆盘：将烤好的肋肉置案板上，用刀贴排骨从中间片开，成两片，把带骨的剁成长6厘米、宽2厘米的块摆入盘内低部；另将带皮的肉亦剁成相同大小的块，皮朝上码在上面，呈原烤肉形。
7.配料：葱切成长段，分装两小盘内，甜成酱分2小盘装着，青萝卜去皮切成0.6厘米见方，与葱段同样长的条，分装两小盘盛放，随同烤好的肉一起上桌即成。
烤牌子的食谱营养
 | 青萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：萝卜丝炖青虾 麻酱拌萝卜 麻酱素什锦 青萝卜蜇皮 甜酸辣三丝 酸辣兔肉 奶汤碰网鲫鱼 海米烧萝卜 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
烤牌子的食物相克
青萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
烤牌子的营养成分
- 能量11714.6千卡
- 蛋白质200.34克
- 脂肪1181.75克
- 碳水化合物75.06克
- 叶酸11.01微克
- 膳食纤维4.8克
- 胆固醇2180毫克
- 维生素a225.5微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c15.8毫克
- 维生素e5.54毫克
- 胡萝卜素152微克
- 核黄素1.16毫克
- 硫胺素1.93毫克
- 烟酸52.27毫克
- 钙254毫克
- 磷2118.92毫克
- 钾4948.62毫克
- 钠8079.13毫克
- 碘19.2微克
- 镁412.51毫克
- 铁28.49毫克
- 锌35.5毫克
- 硒86.41微克
- 铜1.29毫克
- 锰2.19毫克
