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拔丝麻仁海参
类别 湖南菜 壮腰健肾食谱 补血食谱
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，外焦酥，内柔软，香甜可口。
主料 海参（水浸）500克
辅料 鸡蛋75克 小麦面粉100克 白芝麻50克
调料 花生油100克 料酒20克 盐5克 大葱10克 姜10克 白砂糖100克 淀粉(豌豆)25克
拔丝麻仁海参的做法
1.葱和姜拍破；鸡蛋磕在碗里，放面粉、湿淀粉、适量的水调制成糊；白芝麻炒熟。
2.将海参清洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，下入开水锅内加料酒、盐、葱、姜，烧开氽过捞出，沥干水分。
3.食用时，将海参条放入鸡蛋糊内裹上糊，下入六成热油锅炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留30克油，放入白糖用温火炒到溶化呈浅黄色，就能拔出丝来，倒入炸好的海参条，撒上芝麻仁，裹上糖汁，装入抹油的盘内，另上两碗冷开水(以免糖粘筷子)。
拔丝麻仁海参制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
拔丝麻仁海参的食谱营养
 | 白芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 咸酥莲藕 紫衣玉竹 香麻手撕鸡 蔬菜卷 和风章鱼烧披萨 b.b.q.鸡柳披萨 香炒胡萝卜 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
拔丝麻仁海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拔丝麻仁海参的营养成分
- 能量2213.65千卡
- 蛋白质65.32克
- 脂肪129.39克
- 碳水化合物211.51克
- 叶酸109.78微克
- 膳食纤维9.18克
- 胆固醇688.75毫克
- 维生素a234.4微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e62.9毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸5.62毫克
- 钙1626.1毫克
- 磷601.5毫克
- 钾713.95毫克
- 钠2495毫克
- 碘23.3微克
- 镁325.6毫克
- 铁16.32毫克
- 锌5.15毫克
- 硒49.28微克
- 铜1.1毫克
- 锰1.78毫克
