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巴国片皮鸭
类别 四川菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 术后食谱
工艺 烤 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
巴国片皮鸭的做法
1.鸭宰杀后洗净，从肋下开膛取出内脏，然后用气筒将鸭打胀气，入开水锅中烫一下，捞起晾干水分；
2.黄酒和麦芽糖兑好，用刷子在鸭身刷一层，待晾干后又刷；
3.反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止；
4.烤炉内的木炭烧至火旺，无烟时，将鸭挂入烤炉内，烤至表皮光洁且呈枣红色时取出；
5.片下鸭皮装盘，配葱花，甜面酱，荷叶饼上桌即可。
巴国片皮鸭制作提示
应掌握好麦芽糖糖的用量，太少，表皮不够红润，太多会使皮翻黑。
巴国片皮鸭健康提示
1. 鸭肉的蛋白质略低于鸡肉，面脂肪和碳水化合物的含量高于鸡肉；
2. 此外还含有钙、磷、铁、维生素b1、b2等营养物质；
3. 鸭子经火烤制，营养丰富，香气独特，开胃健脾。
巴国片皮鸭的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 油饼 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三家村烤鸭 炸桃腰 羊肉炒饼 韭菜肉丝炒饼 龙凤饼 猪耳焖紫茄 鱼头泡饼 |
巴国片皮鸭的营养成分
- 能量4050千卡
- 蛋白质238.25克
- 脂肪296.45克
- 碳水化合物107.95克
- 叶酸17.25微克
- 膳食纤维4.3克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a799微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c4.5毫克
- 维生素e5.13毫克
- 胡萝卜素111微克
- 核黄素3.6毫克
- 硫胺素1.41毫克
- 烟酸66.98毫克
- 钙209.25毫克
- 磷1910.75毫克
- 钾3131毫克
- 钠2098.25毫克
- 碘4.8微克
- 镁250.75毫克
- 铁35.85毫克
- 锌21.2毫克
- 硒187.14微克
- 铜3.27毫克
- 锰1.84毫克
