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软炸鸡纵
类别 清真菜 痔疮食谱 胃炎食谱 脾调养食谱
工艺 软炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外形大小均匀，色泽浅黄，外脆里嫩，鸡枞鲜味纯正。
软炸鸡纵的做法
1.鸡纵去皮改成小梳子状，盛入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌三分钟；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。
2.鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀，再放入鸡纵。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入，炸泡炸透后捞在漏勺中，待油温升至七成热时，再投入炸片刻捞出沥去油，即可装盘。并带花椒盐上桌。
软炸鸡纵制作提示
1.鸡纵有许多不同品种，以青皮鸡枞和黑皮鸡纵的品质为最好，黄皮鸡纵，白皮鸡纵次之，草鸡纵，土鸡纵最差。2.鸡纵初加工采用刮削泥根，剥掉外皮，一般不用水洗，因水洗后影响鸡纵的鲜嫩脆。3.鸡纵不宜放入调味品腌渍时间过长。
软炸鸡纵的食谱营养
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软炸鸡纵的营养成分
- 能量1251.55千卡
- 蛋白质45.48克
- 脂肪101.02克
- 碳水化合物45.83克
- 膳食纤维0.11克
- 维生素a0.1微克
- 维生素e42.09毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素1.93毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸22.65毫克
- 钙58.32毫克
- 磷225.76毫克
- 钾835.18毫克
- 钠2302.32毫克
- 碘0.08微克
- 镁81.65毫克
- 铁15.56毫克
- 锌2.47毫克
- 硒21.61微克
- 铜2.64毫克
- 锰0.99毫克
