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焖鹌鹑
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
工艺 焖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汁厚味浓，鲜醇不腻
主料 鹌鹑肉2000克
调料 盐3克 酱油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 酱油5克 葱汁1克 姜汁1克 五香粉3克 味精2克 花生油100克 香油2克
焖鹌鹑的做法
1.鹌鹑宰后煺尽毛羽，清除脏腑，清洗干净，斩去头脖，脚(另用)。用精盐4克、葱姜汁腌渍20分钟。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成热时，下入鹌鹑，炸至金黄色时捞出沥干油脂。
3.炒锅上火，用牛肉汤、精盐2克、酱油、胡椒面、五香粉、白糖、甜酱油对汁水，下入炸后的鹌鹑移至小火40至50分钟，肉质粑烂，加味精移旺火上收汁，淋入香油，即可装盘。
焖鹌鹑制作提示
1.鹌鹑宰后要漂洗干净，不宜采用淹呛致死的办法。2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，装盘时拣出。3.焖菜的风格，口味都可变换，不要拘泥于某一种，菜围边可用时令蔬菜。
焖鹌鹑的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 |
焖鹌鹑的营养成分
- 能量3158.2千卡
- 蛋白质405.58克
- 脂肪164.19克
- 碳水化合物12.28克
- 叶酸0.04微克
- 膳食纤维0.22克
- 胆固醇3140毫克
- 维生素a800.2微克
- 维生素e52.54毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素6.42毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸126.26毫克
- 钙987.33毫克
- 磷3621.14毫克
- 钾4152.57毫克
- 钠2890.66毫克
- 碘0.4微克
- 镁423.09毫克
- 铁51.05毫克
- 锌24.52毫克
- 硒233.91微克
- 铜2.21毫克
- 锰2.08毫克
