家常菜谱大全 > 刀切面的做法
刀切面
类别 快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 便秘食谱
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面汤清，色美味鲜。
主料 小麦面粉500克 菠菜300克
辅料 猪肉(瘦)150克 木耳(干)10克
调料 大葱10克 盐15克 味精2克 料酒10克 香油15克
刀切面的做法
1.将面粉放入干净的盆面，加少许精盐拌匀，加适量水和成软硬适度的面团，然后制成约0.5厘米宽的面条。
2.将猪瘦肉洗净，切成约3厘米长的细丝。
3.木耳放入水中，泡发后拣去杂质，清洗干净；菠菜洗净，纵向一切为二；葱洗净切成葱末备用。
4.锅内加入适量清水，用旺火烧沸，放入肉丝、木耳、精盐和料酒，再沸后加入菠菜煮沸离火，加入味精和麻油，备用。
5.将煮锅内倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后捞入几个大碗中，再浇上菠菜肉丝汤，即可食用。
刀切面制作提示
主料中的面粉若选用富强粉做出的面条将更加筋斗爽滑可口；配料中的木耳最好选用黑木耳，这样的做出的刀切面味道更加鲜美。
刀切面的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
刀切面的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
刀切面的营养成分
- 能量2219.36千卡
- 蛋白质118.95克
- 脂肪37.84克
- 碳水化合物374.96克
- 叶酸393.78微克
- 膳食纤维26.83克
- 胆固醇121.5毫克
- 维生素a1529.8微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c96.3毫克
- 维生素e18.93毫克
- 胡萝卜素8776.4微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素3.25毫克
- 烟酸19.61毫克
- 钙398.3毫克
- 磷1291.28毫克
- 钾2429.38毫克
- 钠6422.98毫克
- 碘89.05微克
- 镁478.74毫克
- 铁26.2毫克
- 锌8.45毫克
- 硒54.82微克
- 铜0.82毫克
- 锰3.5毫克
