家常菜谱大全 > 干炸豆角的做法
干炸豆角
类别 北京菜 便秘食谱
工艺 干炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，外脆里嫩，清鲜可口。
主料 四季豆200克
辅料 鸡蛋150克 小麦面粉25克
调料 淀粉(豌豆)40克 盐3克 味精2克 椒盐20克 大豆油60克
干炸豆角的做法
1.将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。
3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成。
干炸豆角制作提示
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。
干炸豆角的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 四季豆 四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 鳗鱼羹 风味咖啡猪肉披萨 咖喱牛肉炒面 凉拌四季豆 麻酱拌四季豆 麻酱拌豆角 蒜泥豆角 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
干炸豆角的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干炸豆角的营养成分
- 能量996.66千卡
- 蛋白质28.92克
- 脂肪74.57克
- 碳水化合物67.86克
- 叶酸175.78微克
- 膳食纤维4.04克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a421微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c12毫克
- 维生素e61.17毫克
- 胡萝卜素420微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸1.62毫克
- 钙187.81毫克
- 磷347.03毫克
- 钾564毫克
- 钠1562.06毫克
- 碘41.52微克
- 镁85.1毫克
- 铁8.08毫克
- 锌2.92毫克
- 硒24.27微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.84毫克
