家常菜谱大全 > 酥炸牛肉丸的做法
酥炸牛肉丸
类别 私家菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 麻辣香酥，别有风味。
主料 牛肉(肥瘦)500克
辅料 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)5克 小麦面粉500克 发酵粉10克
调料 盐10克 姜5克 猪油（炼制）75克 陈皮2克 胡椒粉1克 香油3克 辣椒油10克 椒盐10克
酥炸牛肉丸的做法
1.将牛肉剁成馅，姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子。
2.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用。
3.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油，花椒盐各一小碟当调料用。
酥炸牛肉丸制作提示
发粉糊做法：（1）面粉500克，发酵粉10克，清水500克，猪油75克，盐6克。（2）将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）。
酥炸牛肉丸的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
| 发酵粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油炸肉心蛋 法式松饼 苁蓉虾球 槐花包子 龙凤包子 清汤牛肉丸 香菇菜包 炸青椒 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
酥炸牛肉丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸牛肉丸的营养成分
- 能量3284.92千卡
- 蛋白质188.33克
- 脂肪127.87克
- 碳水化合物373.87克
- 叶酸201.71微克
- 膳食纤维19.09克
- 胆固醇928.5毫克
- 维生素a237.41微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c0.34毫克
- 维生素e21.09毫克
- 胡萝卜素40.26微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素2.6毫克
- 烟酸37.8毫克
- 钙317.41毫克
- 磷1777.67毫克
- 钾2171.56毫克
- 钠4467.62毫克
- 碘34.98微克
- 镁363.64毫克
- 铁21.54毫克
- 锌25.56毫克
- 硒80.4微克
- 铜1.35毫克
- 锰0.96毫克
