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油淋香酥鸽
类别 壮腰健肾食谱 湖南菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 鸽肉味鲜，胜于鸡肉，加以蒸制油淋，香气扑鼻，酥润鲜美。
主料 雏鸽1000克
辅料 花生仁（生）100克
调料 小葱25克 姜25克 花椒10克 香菜50克 花椒粉1克 黄酒20克 香油20克 盐10克 花生油80克 白砂糖20克 味精2克
油淋香酥鸽的做法
1.鸽子去内脏洗净；
2.用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁；
3.将兑好的味汁抹遍鸽身，腌约3 小时，再上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒；
4.炒锅内放入花生油，烧至七成热，下入鸽子炸呈深黄色捞出；
5.沥油后切下头、脚，每只鸽砍成4 块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形，淋上芝麻油；
6.花生米用开水泡发，去掉皮，下油锅炸熟捞出；
7.沥油后的花生米用精盐拌匀；
8.香菜洗净切段，同摆在盘中鸽肉周围即成。
油淋香酥鸽制作提示
1.油炸鸽子，旺火定型，浸炸酥透，冲炸上色；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
油淋香酥鸽的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
油淋香酥鸽的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
油淋香酥鸽的营养成分
- 能量5140.49千卡
- 蛋白质141.28克
- 脂肪486.59克
- 碳水化合物56.46克
- 叶酸201.53微克
- 膳食纤维10.28克
- 维生素a606.03微克
- 维生素b61.1毫克
- 维生素b1278.7微克
- 维生素c32.25毫克
- 维生素e74.89毫克
- 胡萝卜素877.9微克
- 核黄素3.88毫克
- 硫胺素1.58毫克
- 烟酸44.38毫克
- 钙8870.54毫克
- 磷6116.72毫克
- 钾2493.42毫克
- 钠10675.7毫克
- 碘166.59微克
- 镁437.75毫克
- 铁27.87毫克
- 锌27.66毫克
- 硒124.78微克
- 铜2.28毫克
- 锰3.38毫克
