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炸腐竹
类别 私家菜
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 酥脆鲜香，味美可口。
主料 腐竹150克
调料 鸡蛋75克 花生油50克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 盐1克 味精1克 大葱5克 香油5克 花椒3克
炸腐竹的做法
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
炸腐竹的食谱营养
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
炸腐竹的营养成分
- 能量1314.07千卡
- 蛋白质77.62克
- 脂肪94.37克
- 碳水化合物46.61克
- 叶酸307.04微克
- 膳食纤维2.51克
- 胆固醇438.75毫克
- 维生素a176.74微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e67.73毫克
- 胡萝卜素7.4微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸1.44毫克
- 钙187.44毫克
- 磷535.36毫克
- 钾966.6毫克
- 钠617.06毫克
- 碘20.4微克
- 镁119.62毫克
- 铁28.18毫克
- 锌6.71毫克
- 硒20.82微克
- 铜2.19毫克
- 锰4.18毫克
