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酥炸生仁里脊
类别 湖南菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 焦脆香酥脆，味美可口。
主料 猪里脊肉400克
辅料 花生仁（生）100克 香菜100克
调料 鸡蛋150克 小麦面粉50克 花生油100克 料酒25克 盐5克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(豌豆)25克 香油15克
酥炸生仁里脊的做法
1.葱和姜捣烂用料酒取汁。将鸡蛋磕入碗内，加入适量的面粉、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调制成面糊。香菜摘洗干净。将花生米用开水泡上，剥去皮，烤熟，剁碎。
2.将里脊肉剔去肉筋，横切成1厘米厚的片，用刀前捶松成5厘米长、3厘米宽的长方片（计20片），用葱姜酒汁、盐、白糖味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上鸡蛋糊，两面粘上花生仁，用盘装上。
3.食用时，锅内放入油到六成热，将花生里脊逐片下入油锅里炸至焦酥呈金黄色捞出，摆入盘中，淋香油，边上拼香菜即成。
酥炸生仁里脊制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
酥炸生仁里脊的食谱营养
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
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酥炸生仁里脊的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酥炸生仁里脊的营养成分
- 能量2733.33千卡
- 蛋白质136.49克
- 脂肪205.68克
- 碳水化合物103.79克
- 叶酸473.11微克
- 膳食纤维9.01克
- 胆固醇1097.5毫克
- 维生素a570.75微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c50.45毫克
- 维生素e76.7毫克
- 胡萝卜素1200.2微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素3.05毫克
- 烟酸42.28毫克
- 钙291.07毫克
- 磷1411.35毫克
- 钾2496.57毫克
- 钠2558.27毫克
- 碘46.53微克
- 镁370.22毫克
- 铁17.97毫克
- 锌14.54毫克
- 硒50.87微克
- 铜2.23毫克
- 锰2.26毫克
