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炸铜锤鸡翅膀
类别 湖南菜
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 酥脆香松，鲜嫩可口。
主料 鸡翅900克
辅料 香菜100克
调料 鸡蛋清125克 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)38克 香油15克
炸铜锤鸡翅膀的做法
1.葱和姜捣烂，用料酒取汁；香菜摘洗净。
2.将鸡翅膀残存的毛清洗干净，去掉翅尖，剁成两节，分别将肉剔向一端，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，即成锤形。
3.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4.锅内放油烧到五成热，将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，摆入盘内，淋香油，拼香菜即成。
炸铜锤鸡翅膀制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。
炸铜锤鸡翅膀的食谱营养
 | 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 陈皮凤翼 双鲜会 咖喱鸡翅 桂侯鸡翼 蒜香鸡翅 芥末酱鸡翼 椒盐凤翅 |
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炸铜锤鸡翅膀的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炸铜锤鸡翅膀的营养成分
- 能量3105.81千卡
- 蛋白质188.86克
- 脂肪218.74克
- 碳水化合物100.81克
- 叶酸151.34微克
- 膳食纤维2.1克
- 胆固醇822毫克
- 维生素a477.95微克
- 维生素b62.36毫克
- 维生素c49.05毫克
- 维生素e20.45毫克
- 胡萝卜素1195.7微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸41.95毫克
- 钙204.49毫克
- 磷931毫克
- 钾2381.36毫克
- 钠4704.23毫克
- 碘1.58微克
- 镁217.04毫克
- 铁14.22毫克
- 锌4.5毫克
- 硒88.03微克
- 铜0.33毫克
- 锰1.09毫克
