家常菜谱大全 > 软炸桃仁鸡卷的做法
软炸桃仁鸡卷
类别 湖南菜 营养不良食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 焦脆香酥，味道鲜美。
主料 鸡胸脯肉300克 核桃150克
辅料 番茄200克 香菜50克
调料 鸡蛋清100克 花生油100克 料酒25克 盐5克 味精2克 白砂糖3克 胡椒1克 花椒1克 姜10克 大葱10克 淀粉(豌豆)40克 香油25克
软炸桃仁鸡卷的做法
1.将桃仁用开水泡发，剥去皮，切勿弄碎，用少许盐腌一下，下入油锅用温油炸至焦酥呈金黄色捞出；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成瓣；香菜摘洗干净；葱和姜捣烂用料酒取汁。
2.鸡脯肉剔去筋，片成7厘米长、4厘米宽薄片，用葱姜酒汁、鸡蛋清25克、盐、味精、糖、胡椒粉、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调均匀浆好，摊放木板上，在鸡片的一端放一小块桃仁，滚包成卷。
3.剩余鸡蛋清用筷子打起发泡，加入干淀粉30克调制成雪花糊。
4.锅内放油烧到五成热时，逐个地将桃仁鸡卷裹上雪花糊，下入油锅用温火炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油，锅内放入香油、花椒粉，将桃仁鸡卷复倒锅内翻颠几下，装入盘内，边上拼番茄瓣、香菜叶即可。
软炸桃仁鸡卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
软炸桃仁鸡卷的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
软炸桃仁鸡卷的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
软炸桃仁鸡卷的营养成分
- 能量2726.81千卡
- 蛋白质96.34克
- 脂肪228.93克
- 碳水化合物89.57克
- 叶酸241.48微克
- 膳食纤维19.59克
- 胆固醇246毫克
- 维生素a282.23微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c54.2毫克
- 维生素e126.26毫克
- 胡萝卜素1400.4微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸36.24毫克
- 钙193.21毫克
- 磷1200.23毫克
- 钾2300.71毫克
- 钠2372.45毫克
- 碘21.35微克
- 镁348.32毫克
- 铁13.4毫克
- 锌5.99毫克
- 硒45.91微克
- 铜2.37毫克
- 锰6.35毫克
