家常菜谱大全 > 烧镶贻贝的做法
烧镶贻贝
类别 山东菜
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外香内嫩。
主料 海虹300克
辅料 鸡蛋75克 猪肉(瘦)100克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉30克
调料 味精3克 香油3克 料酒3克 猪油（炼制）50克 姜5克 大葱5克 盐5克
烧镶贻贝的做法
1.贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；
2.猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；
3.将贻贝入开水中汆透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；
4.把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；
5.蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；
6.勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；
7.吃时外带椒盐。
烧镶贻贝制作提示
1.猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过稀；
2.肉泥抹入贻贝肉缝内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳；
3.炸贻贝时，油温以七八成热为宜。油温过高，上色过大。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
烧镶贻贝健康提示
淡菜富含蛋白质、脂肪、糖等营养成分，有“海中鸡蛋”之美誉，是一种食用价值和药用价值较高的海产佳品。
烧镶贻贝的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 海虹 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤淡菜 海鲜比萨 家常海虹 淡菜菜饭 淡菜汤 香菇烧淡菜 淡菜荠菜汤 火腿腰片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
烧镶贻贝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧镶贻贝的营养成分
- 能量1086.88千卡
- 蛋白质70.65克
- 脂肪71.5克
- 碳水化合物49.18克
- 叶酸100.87微克
- 膳食纤维1.38克
- 胆固醇935.25毫克
- 维生素a453.95微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e48.57毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸11.61毫克
- 钙256.7毫克
- 磷932.72毫克
- 钾970.37毫克
- 钠3723.43毫克
- 碘1060.97微克
- 镁219.41毫克
- 铁25.37毫克
- 锌11.35毫克
- 硒195.98微克
- 铜0.66毫克
- 锰1.54毫克
