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银丝卤肉
类别 卤酱菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱
工艺 卤 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 猪肉酥烂醇香，色泽酱红，卤汁稠浓，肥而不腻。
主料 猪肋条肉（五花肉）750克
辅料 绿豆芽200克
调料 八角25克 酱油200克 大葱40克 猪油（炼制）20克 黄酒15克 白砂糖50克 姜30克 香油50克
银丝卤肉的做法
1.将带皮猪五花肉刮洗干净，投入沸水中烫煮水中烫煮至断生，洗净。豆芽去芽，根须，洗净。
2.炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，投入葱段，姜块(拍松)煸香，加入酱油，绍酒，白糖，八角和清水，烧沸后将竹箅放入，上放猪肉烧2分钟后改用小火焖约1小时至酥烂。
3.将锅移至旺火上，放入豆芽烧至熟，收稠卤汁出锅，用芝麻油刷遍皮肉。食用时切成薄片放入盘中，豆芽菜围在四周，浇上原汁和芝麻油即成。
银丝卤肉制作提示
1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质嫩，猪皮胶质丰富，可使菜品黏糯可口。 2.豆芽在烹调时以断生为度，不可软烂。
银丝卤肉的食谱营养
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 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
银丝卤肉的营养成分
- 能量5316.95千卡
- 蛋白质86.57克
- 脂肪514.37克
- 碳水化合物99.75克
- 叶酸18.8微克
- 膳食纤维15.52克
- 胆固醇836.1毫克
- 维生素a98.95微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c10.4毫克
- 维生素e36.59毫克
- 胡萝卜素108.6微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.88毫克
- 烟酸22.84毫克
- 钙264.7毫克
- 磷1206.65毫克
- 钾2532.4毫克
- 钠12178.4毫克
- 碘5.2微克
- 镁515.85毫克
- 铁28.02毫克
- 锌15.37毫克
- 硒32.19微克
- 铜0.84毫克
- 锰5.52毫克
