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长沙风羊腿
类别 湖南菜
工艺 风干 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 呈椭圆形，色泽橘黄，干爽结实，腊香浓郁，味厚鲜美，松烂绵软，腴美不腻，别具一格。
长沙风羊腿的做法
1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。
2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。
3.风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%。
长沙风羊腿制作提示
硝酸钠是一种盐，是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
长沙风羊腿的食谱营养
 | 羊前腿肉 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖羊肉（一） 杏仁烧羊肉 淮杞羊腿汤 焖羊腿肉 冷冻羊糕 简涮羊肉片 鱼羊双鲜 羊肉萝卜煲 |
长沙风羊腿的食物相克
羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
长沙风羊腿的营养成分
- 能量5538.6千卡
- 蛋白质990克
- 脂肪100克
- 碳水化合物119.88克
- 叶酸4.2微克
- 维生素a150微克
- 维生素b66毫克
- 维生素e31.5毫克
- 核黄素7.52毫克
- 硫胺素6.01毫克
- 烟酸156.71毫克
- 钙262.7毫克
- 磷8519.4毫克
- 钾16965.5毫克
- 钠161890毫克
- 碘385微克
- 镁1462.3毫克
- 铁154.93毫克
- 锌112.55毫克
- 硒293微克
- 铜5.12毫克
- 锰1.78毫克
