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蒸羔羊肉丸
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 清蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质细嫩，鲜香味美。
主料 羊肉(瘦)300克
辅料 茄子100克
调料 姜汁16克 酱油5克 白酒45克 胡椒3克 大葱5克 青蒜80克 白砂糖16克 香油5克 淀粉(豌豆)12克
蒸羔羊肉丸的做法
1.取羊肉切成薄片，用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀，使肉入味，直径15厘米的深碗1个，将羊肉片铺在碗边缘，把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用。
2.将半棵葱斜切成片，小个茄子切成薄片；蒜苗用热水烫一下，剥去外皮，切成长3厘米的段，沥干水分备用。
3.炒锅内放少许油，烧热后将蒜苗、茄子、葱片下入锅炒一下，再放入切成条的剩余羊肉同炒，再加入酱油8克、酒15克、砂糖8克调味，最后将其倒入铺好的羊肉片的碗中，入蒸笼用大火蒸25分钟取出，扣在大盘上。
4.将高汤、酱油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克，姜汁8克、淀粉、胡椒少许放在一起调匀，倒入炒锅内烧成稠汁后，浇于羊肉上即成。
蒸羔羊肉丸制作提示
备高汤150克。
蒸羔羊肉丸的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
蒸羔羊肉丸的营养成分
- 能量697.93千卡
- 蛋白质65.24克
- 脂肪17.21克
- 碳水化合物39.76克
- 叶酸15.57微克
- 膳食纤维2.9克
- 胆固醇180毫克
- 维生素a120.25微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c17.95毫克
- 维生素e6.19毫克
- 胡萝卜素527微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸16.99毫克
- 钙80.84毫克
- 磷656.39毫克
- 钾1526.58毫克
- 钠513.39毫克
- 碘24.32微克
- 镁106.45毫克
- 铁14.02毫克
- 锌19.08毫克
- 硒23.35微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.5毫克
