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新新鳝鱼
类别 气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 鳝鱼酥嫩，汤鲜味美，系冬令佳肴。
主料 鳝鱼750克
辅料 豆腐(北)200克 金华火腿50克 冬笋100克 木耳(水发)50克
调料 大葱10克 姜10克 小葱10克 大蒜（白皮）25克 料酒25克 盐3克 味精4克 胡椒粉1克 猪油（炼制）50克
新新鳝鱼的做法
1.鳝鱼剖杀洗净，去头，尾，斩成小段；
2.豆腐切成小薄片；
3.鳝鱼段放沸水锅中焯一下洗去浮沫；
4.豆腐用沸水焯过；
5.冬笋切片煮熟；
6.锅中放油，二成热时先投入葱姜蒜煸炒，加入料酒及清水100克，滚起一分钟捞出葱、姜不用，倒入鳝段用小火煨半小时至酥烂，汤呈乳白，加入木耳、冬笋片、豆腐烧开，加入盐、味精调好味，起锅盛入火锅，撒上胡椒粉，放上火腿片及葱末，边烧边吃。
新新鳝鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
| 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
新新鳝鱼的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
新新鳝鱼的营养成分
- 能量1593.09千卡
- 蛋白质169.72克
- 脂肪90.91克
- 碳水化合物35.48克
- 叶酸83.65微克
- 膳食纤维8.65克
- 胆固醇1040.5毫克
- 维生素a442.25微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c6.05毫克
- 维生素e33.62毫克
- 胡萝卜素265.5微克
- 核黄素7.63毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸31.42毫克
- 钙599.13毫克
- 磷1932.23毫克
- 钾2487.42毫克
- 钠2176.15毫克
- 碘0.08微克
- 镁315.67毫克
- 铁26.45毫克
- 锌18毫克
- 硒271.95微克
- 铜0.66毫克
- 锰17.79毫克
