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焦炸牛肉
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 锅烧 口味 清香味 食用 中餐
口感 色泽金黄，外焦里嫩，配料五颜六色，清脆爽口 。
主料 牛肉(肥瘦)500克
辅料 冬笋7克 辣椒(红、尖)7克 香菜7克 香菇（鲜）7克
调料 大葱7克 姜7克 辣椒粉7克 香油7克 大蒜（白皮）4克 花椒7克 桂皮1克 八角1克 黄酒20克 植物油67克 盐2克 味精1克 花椒粉2克
焦炸牛肉的做法
1.冬笋、红椒、香菇、蒜瓣切成米粒状；香菜切成段；牛肉（牛胸脯肉）用冷水冲洗干净，切成两大块，再用清水泡半小时左右，取出下冷水锅，加绍酒、葱结、姜片、桂皮、大料、花椒煮至八成熟，捞出，改切成长4厘米、宽3.3厘米、厚6.6毫米的片。
2.油烧沸，下入牛肉，炸到酥脆呈金黄色时，沥去油。
3.锅留油少许，投入冬笋、红椒、香菇、蒜瓣煸炒，接着将精盐、花椒粉、味精、香菜及牛肉一同下锅，翻炒向下，淋香油即成。
焦炸牛肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
焦炸牛肉的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
焦炸牛肉的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
焦炸牛肉的营养成分
- 能量761.18千卡
- 蛋白质102.97克
- 脂肪29.66克
- 碳水化合物25.16克
- 叶酸14.49微克
- 膳食纤维7.05克
- 胆固醇420毫克
- 维生素a289.34微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c14.35毫克
- 维生素e9.57毫克
- 胡萝卜素1526.48微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸29.3毫克
- 钙211.98毫克
- 磷903.16毫克
- 钾1277.37毫克
- 钠1307.42毫克
- 碘0.38微克
- 镁138.63毫克
- 铁19.45毫克
- 锌24.23毫克
- 硒33.71微克
- 铜1.13毫克
- 锰1.05毫克
