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茯苓胖头鱼
类别 益智补脑食谱 补虚养身食谱
工艺 煨 口味 原本味 食用 佐餐食用。
主料 鳙鱼1200克
辅料 茯苓20克 冬笋30克
调料 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜5克 黄酒15克
茯苓胖头鱼的做法
1.将鱼去鳞、鳃、肠，洗净；
2.剔下鱼肉，用刀背砸成肉泥，切下鱼头备用；
3.冬笋洗净切片；
4.大葱、姜洗净切分别切末；
5.茯苓磨成粉；
6.将鱼泥放入碗中，与茯苓粉、淀粉、盐、味精、葱末、姜末、黄酒调配成鱼丸泥料；
7.将鱼头放在沙锅中，加冷水没过鱼头；
8.把肉泥做成的鱼丸下入沙锅中，缓缓升温加热；
9.至鱼丸定型后，再调加盐、味精和笋片，待鱼头煨炖熟透即可。
茯苓胖头鱼健康提示
益气补虚，健脑增智。
茯苓胖头鱼的食谱营养
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 | 鳙鱼 1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药鱼头汤 鲜贝竹筒鱼 粉蒸竹筒鱼 猪脑鱼云羹 雪花鱼羹 明炉三鲜鱼头汤 烩蒸鱼条 砂锅鱼头豆腐 |
茯苓胖头鱼的食物相克
茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
茯苓胖头鱼的营养成分
- 能量1248.03千卡
- 蛋白质185.89克
- 脂肪26.58克
- 碳水化合物80.19克
- 叶酸28.35微克
- 膳食纤维16.69克
- 胆固醇1344毫克
- 维生素a413.85微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c32.45毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素1.38毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸34.01毫克
- 钙1003.51毫克
- 磷2189.39毫克
- 钾2788.86毫克
- 钠1990.47毫克
- 镁319.18毫克
- 铁11.83毫克
- 锌9.34毫克
- 硒234.73微克
- 铜0.91毫克
- 锰1.49毫克
