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烩蒸鱼条
类别 西餐其他
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳙鱼1500克
辅料 油皮250克 胡萝卜100克 洋葱（黄皮）100克 绿豆芽100克 花生仁（炸）50克 小麦面粉25克 香菜10克
调料 白砂糖25克 白葡萄酒25克 番茄酱25克 白醋15克 百里香2克 姜10克 香油辣酱10克 辣椒粉2克 胡椒粉2克 酱油15克 盐10克 干姜3克
烩蒸鱼条的做法
1.将葱头、胡萝卜去皮洗净切成条；
2.豆芽菜择洗干净；
3.豆腐衣切成丝；
4.将胖头鱼剖洗干净，易去骨刺切成条；
5.加入葡萄酒、精盐、胡椒粉拌匀入味；
6.蘸上面粉，下入热油锅内，炸至金黄色捞出，控净油；
7.锅内留底油烧热，放入葱头、胡萝卜、豆芽菜、柠檬汁、香叶、胡椒粉炒至五成熟，放入鱼条烧沸；
8.收浓汤汁出锅盛入盘子一边；
9.锅内倒入鸡清汤烧沸，放入豆腐衣、白糖、精盐、辣椒粉、姜粉煨，视汤汁全部被豆腐衣吸收时撤火；
10.淋上辣香油拌匀，再用纱布包起，用绳捆住上锅蒸熟；
11.出锅稍凉切成条，码入盘子另一边，撒上香菜末，中间用花生米隔开即可。
烩蒸鱼条的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
 | 鳙鱼 1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药鱼头汤 鲜贝竹筒鱼 粉蒸竹筒鱼 猪脑鱼云羹 雪花鱼羹 明炉三鲜鱼头汤 砂锅鱼头豆腐 郊外大鱼头 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
烩蒸鱼条的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
烩蒸鱼条的营养成分
- 能量3169.59千卡
- 蛋白质379.62克
- 脂肪116克
- 碳水化合物181.93克
- 叶酸66.46微克
- 膳食纤维35.21克
- 胆固醇1680毫克
- 维生素a1437.26微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c61.95毫克
- 维生素e122.98毫克
- 胡萝卜素5560微克
- 核黄素2.14毫克
- 硫胺素1.5毫克
- 烟酸48毫克
- 钙1942.37毫克
- 磷4344.68毫克
- 钾6591.77毫克
- 钠6125.61毫克
- 碘14.1微克
- 镁976.52毫克
- 铁51毫克
- 锌24.33毫克
- 硒301.6微克
- 铜4.66毫克
- 锰9.29毫克
