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杞子双肉丁
类别 家常菜 益智补脑食谱 补气食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉丁双色，滑嫩咸鲜。
主料 鹿肉200克 鸡肉200克
辅料 枸杞子25克 鸡蛋清20克
调料 料酒10克 葱汁15克 姜汁15克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 植物油60克 淀粉(玉米)40克 泡打粉1克
杞子双肉丁的做法
1.将鹿肉、鸡内切成丁；
2.鹿肉丁用泡打粉、葱姜汁10克、精盐1克入味；
3.再打蛋清半个、淀粉15克拌匀上浆；
4.鸡肉丁用葱姜汁10克、精盐1克入味；
5.再用蛋清半个、淀粉15克上浆；
6.将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖、鸡汤、淀粉兑成芡汁；
7.鸡丁、鹿内丁分别入四成热油内滑熟，倒入漏勺；
8.勺内留油30克，下入双丁翻匀；
9.烹入芡汁，下入枸子，翻匀出勺装盘。
杞子双肉丁制作提示
1.本品有油炸过程，需备植物油约750克，鸡汤约50克；
2.鹿肉不易买到，可有猪肉代替，做出来双丁也是一红一白，当然营养会有差别。
杞子双肉丁健康提示
有补五脏，强筋骨，明目健脑等功效。
杞子双肉丁的食谱营养
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 红烧乌龟肉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 鹿肉 鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪味鹿肉 龙眼珊瑚鹿肉 红烧鹿肉 香菇炒梅花鹿 冬虫夏草海马汤 三珍汤 银芽鹿肉丝 鸡米鹿筋 |
杞子双肉丁的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杞子双肉丁的营养成分
- 能量745.86千卡
- 蛋白质85.08克
- 脂肪21.84克
- 碳水化合物56.37克
- 叶酸50.6微克
- 膳食纤维4.26克
- 胆固醇222毫克
- 维生素a502.25微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c12毫克
- 维生素e1.81毫克
- 胡萝卜素2437.5微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸12.69毫克
- 钙53.28毫克
- 磷732.09毫克
- 钾1032.84毫克
- 钠2009.07毫克
- 碘27.8微克
- 镁91.68毫克
- 铁10.75毫克
- 锌7.07毫克
- 硒37.85微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.33毫克
