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炒素鳝丝
类别 私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 糖尿病食谱 减肥瘦身食谱
工艺 滑炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香辣鲜脆，味美可口。
主料 香菇（鲜）250克 冬笋125克
辅料 柿子椒50克
调料 植物油50克 盐5克 味精2克 料酒5克 白砂糖5克 姜10克 香油5克 淀粉(豌豆)5克
炒素鳝丝的做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克；净冬菇泡发去蒂，用剪刀沿边剪成6厘米长、6毫米厚的丝，洗净，用水淀粉和精盐调匀上浆，即成半成品的素鳝丝。
2.红椒去蒂去籽，切丝；净冬笋、姜切丝。
3.将精盐、白糖、味精、水淀粉、香油调成汁。
4.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，将素鳝丝下入油锅滑油至熟捞出，再升高油温至七成热时，下入素鳝丝炸至酥香，倒入漏勺沥干油。
5.锅内留底油，下入冬笋丝、红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生，下入素清汤50毫升，烹料酒，倒入芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。
炒素鳝丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
炒素鳝丝健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
炒素鳝丝的食谱营养
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炒素鳝丝的营养成分
- 能量196.91千卡
- 蛋白质12.09克
- 脂肪6.02克
- 碳水化合物33.84克
- 叶酸105.5微克
- 膳食纤维10.18克
- 维生素a25.55微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c69.15毫克
- 维生素e3.69毫克
- 胡萝卜素155微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸6.04毫克
- 钙39.5毫克
- 磷205.98毫克
- 钾85.18毫克
- 钠2133.94毫克
- 镁32.49毫克
- 铁1.21毫克
- 锌1.72毫克
- 硒6.77微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.99毫克
