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什锦茄泥
类别 私家菜
工艺 熟炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清香适口，酸甜不腻。
主料 茄子200克
辅料 洋葱（白皮）50克 番茄50克
调料 番茄酱25克 植物油50克 大蒜（白皮）10克 盐2克 胡椒粉1克 白砂糖5克
什锦茄泥的做法
1.将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟；番茄用水烫一下，去皮，挤掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末备用。
2.炒锅置于火上烧热后，投入植物油，下入切成末的洋葱，炒黄出香味后，放入番茄酱，炒出红油，再放入茄泥炒10分钟，放入盐、胡椒粉调味，如过酸可用白糖调一调，最后放上蒜末，再炒片刻即可，冷热食用均可。
什锦茄泥健康提示
本菜以茄子为主，配以洋葱、番茄两种蔬菜，不仅使色彩更加艳丽，味道更加鲜美，也使营养更加丰富，是一道适合全家人常吃的保健菜肴，常吃本菜，可起到降低血液黏稠度，抗老防衰，美容的效果。
什锦茄泥的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
什锦茄泥的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
什锦茄泥的营养成分
- 能量123.42千卡
- 蛋白质4.97克
- 脂肪0.69克
- 碳水化合物28.7克
- 叶酸35微克
- 膳食纤维4.66克
- 维生素a49.6微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c21.7毫克
- 维生素e3.76毫克
- 胡萝卜素301.1微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸3.07毫克
- 钙74.36毫克
- 磷120.57毫克
- 钾726.52毫克
- 钠815.37毫克
- 碘4.13微克
- 镁52.32毫克
- 铁1.94毫克
- 锌0.92毫克
- 硒1.93微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.48毫克
